中国餐饮采购展：创新改革丰富产业链

 来源：中国贸易报　 记者 胡心媛

 

　　近日，以“采购诚信好产品”为主题的第三届中国餐饮采购展览会在北京国家会议中心举办，吸引了来自餐厨用品及设备、餐饮供应链、“互联网+”餐饮营销、产品代加工等相关产业链企业参展。

　　

　　展会主办方有关负责人告诉记者，本届展会在上届展会原有的基础上进行了创新和改革。较之上届，展会面积增加了近一倍，超过2万平方米，展商实力也有所提升，参展品类的规模进一步扩大，包括肉禽类、水产品、调味料及餐厨设备等，基本覆盖了餐饮业全产业链。

　　

　　在生活中，人们对饮食的卫生标准越来越重视，给餐具做高温消毒成为家居生活中必不可少的环节。在消毒柜展区，各大消毒柜展商纷纷亮出“法宝”吸引观众眼球。

　　

　　据广东帅盾科技有限公司相关负责人介绍，5年前，他们公司生产出了全国首台蒸汽消毒柜，为餐饮行业提供了契机。“碗、筷、碟、勺等是用餐必备的物品。大量调查资料表明，餐具常可检测出各种致病微生物，如果在日常生活中不进行彻底消毒，那么这些餐具就可能成为传染病的媒介。因此，做好餐具的日常消毒有利于健康。帅盾展台的相关负责人表示，如果餐具真的需要做到彻底的高温消毒，蒸汽消毒柜会起到比传统消毒柜更有效的杀菌作用。

　　

　　除了消毒柜，作为厨房用具之一的开水器也受到了广泛关注。吉之美厨用开水器展台的负责人表示，他们专注开水器十几年，参加了很多与水有关的展会，这次参加餐饮采购展还是第一次，“总的来说，效果不错。”该负责人告诉记者，厨用热水器虽然是小众产品，但逐渐被餐饮业重视。

　　

　　各种冷冻蔬菜和腌制蔬菜也成为本届展会的亮点之一。山东青果食品是一家提供冷冻蔬菜和腌制蔬菜的公司。据该展台的负责人表示，该公司早在20年前就开始对海外出口蔬菜，并且拥有独立第三方实验室，产品均经过日本、欧盟有机检测。

　　

　　“今年是我们第二次参展，作为出口企业，我们在服务餐饮方面有丰富的经验，无论是蔬菜品种的选择还是生产，客户所需就是我们的价值所在。”该负责人说。

　　

　　说起腌制蔬菜，四川的泡菜可谓名声在外。四川老坛子展台的负责人王伟对记者表示：“眉山是全国著名的泡菜之都。作为当地企业，在食材加工普遍机械化的今天，我们坚持用纯手工工艺做泡菜。采用古法做泡菜虽然成本高、产量有限，但我们没有放弃，将这一传统手工艺传承了下来。为了增加利润，我们还研发了多款酱料，丰富了产品线，增加了公司营业额和利润。”

　　

　　作为北方餐饮行业最大的专业食材展，展会同期举办了多场高规格的美食大赛，包括2019第二届国际行政总厨艺术排名赛、餐饮明星争霸赛、2019春季流行菜发布会等。

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